Algemene informatie & instructies

Maak een echte Italiaanse pizza thuis – op de oudste wijze op een keramische pizzasteen.

Waarom onze pizzasteen gebruiken

Gebruik de pizzasteen en uw gerecht wordt uniek krokant, zoals het tot nu toe slechts in een steenoven te bereiken was, en het behoudt de natuurlijke smaak en geur. Dit alles zonder risico van aanbranden!

Hoe werkt het

Miljoenen microscopische poriën absorberen het deegvocht, maken het gelijkmatig los en behouden in de oven een hoge temperatuur. Dankzij dit alles bakt u gemakkelijk uw pizza met een krokant korstje.

Hoe de pizzasteen goed gebruiken

Met het gebruik wordt de pizzasteen donkerder en krijgt een „patina“, tegelijk met nog betere bakeigenschappen.

Uw pizzasteen kunt u voor voorbereiding van een pizza, brood, koekjes, tortilla, croissants, broodjes, vlees of vis gebruiken en vele andere. De geribbelde kant slechts bij voorbereiding van gevroren etenswaren gebruiken, de gladde kant bij voorbereiding van verse etenswaren.
• Pizzasteen in het midden van de oven plaatsen.
• Leg op de steen het bakpapier.
• Pizzasteen is geschikt voor gasplaten, ovens of grills.
• Gebruik bij het bakken op de pizzasteen geen olie of vet.
• Bij het bakken van vlees of vis deze in een aluminiumfolie verpakken, om vet en vleessap op tevangen.

Laat de oven en de pizzasteen voorverwarmen en plaats daarna het gerecht op de steen. Voor een pizza de oventemperatuur op gemiddeld instellen!

Verzorging van de pizzasteen

 • Hanteer de pizzasteen voorzichtig.
• Was de pizzasteen slechts met water af, geen schoonmaakmiddelen gebruiken.
• Voor het verwijderen van etensresten een schraper of borstel gebruiken.
• Tussen het gerecht en de pizzasteen het bakpapier leggen; zo is het schoonmaken gemakkelijker en het gebakken gerecht is gemakkelijker af te halen.

BPS2 - Baumatic Pizzasteen

Download de folder in PDF formaat

Pizzasteen Recepten ^{_{(PDF 424,5 kB)}}

ITALIAANSE FOCACCIA MET ROZEMARIJN

Ingrediënten:
• 500 g bloem • 2 dl melk • 200 ml water •2 lepels gehakte rozemarijn
• 25 g gist • 1 lepel suiker • 20 g boter of olijfolie
• 15 g zout

Meng de gist met suiker in de melk en laat het 10 min staan. Daarna alle ingrediënten zorgvuldig door elkaar mengen en een glad deeg kneden, daarna in een warme omgeving meer dan 1 uur laten rijzen.Rol het deeg uit tot een dunne lap, leg het dan in een ingevette bakschaal. Met grof zout bestrooienen 30 minuten laten rijzen. Tijdens het bakken de focaccio lichtelijk met water besprenkelen. Op de pizzasteen bakken met het programma „voor boven- en onderwarmte met of zonder ventilator“ bij 220°C gedurende 10-15 minuten.

BODEM VOOR ECHTE ITALIAANSE PIZZA

Ingrediënten:
• 450 g bloem • 25 g vers gist of 2 pakjes gedroogd gist
• 1 soeplepel suiker • 175 ml warm water • 1 soeplepel zout
• 3 - 5 soeplepels olijfolie

Bereidingswijze:
Los de gist op in de halve hoeveelheid water. Doe de bloem in een deegschaal, voeg de rest van het water toe, olijfolie, zout, suiker en meng alles goed door elkaar. Giet de opgeloste gist bij en kneed het deeg goed door, tot het glad is en niet meer op handen plakt. Maak er een broodbol van. Laat het op een warme plaats rusten, in een met bloem bestrooide schaal, met een vochtig theedoekoverheen, ongeveer 2 uur lang. Het deeg moet na deze periode gerezen zijn tot een tweemaal zo grote volume. Kneed het deeg opnieuw en laat het 15 minuten rusten. Maak er een bolle vorm van.
Soorten Pizza
Neapolitana: gepelde tomaten, ansjovis, olijfolie, oregano, basilicum en zout
Margherita: gepelde tomaten, mozzarella, basilicum, olijfolie en zout
Marina: gepelde tomaten, basilicum, knofl ook, oregano, olijfolie en zout
Verder kunt u krabvlees, spek, rozemarijn, ui, schapenkaas of Fontina-kaas toevoegen.
Op de pizzasteen bij 180°C ongeveer 20 minuten, programma „Pizzastand“ bakken.

HARTIGE DRIEHOEKJES GEVULD MET KWARK

EN SPINAZIE

Ingrediënten:
Deeg: • 250 g margarine (Hera) • 250 g halfgrof meel of bloem
• 250 g kwark • 2 eieren • 1 ei om te bestrijken • 3 lepeltjes zout
Vulling: • 200 g kwark • 300 g spinazie (broccoli of gerookte zalm)
• 1 teentje knofl ook • Mespunt zout en peper

Bereidingswijze:
Werk degelijk een deeg uit in een grotere schaal. U kunt alle ingrediënten gelijktijdig inwerken. Laat het deeg gedurende 30 min in de koelkast rusten. Daarna op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap van 2 mm dik uitrollen. Snij er rondjes uit en doe in het midden met een lepeltje steeds een beetje vulling op. Maak de vulling vooraf klaar van gestoofde spinazie met knofl ook. Verwijder van de spinazie het overtollige water en meng het met kwark. (Maak de zalmvullig klaar van kwark, in stukjes gesneden zalm en bieslook). Bestrijk de randen van de rondjes met eiwit en vouw het over de helft op. Druk de randen met vingers bij elkaar aan, zodat die goed vastzitten en niet losraken. Er is ook een speciaal vormpje voor ravioli te koop, dat het werk gemakkelijker maakt. Leg de driehoekjes op de met bakpapier afgedekte pizzasteen en bestrijk het met eigeel. Bakken gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180°C op de pizzasteen bij het programma „hete lucht met onderwarmte“.

GEBAKKEN AARDAPPELEN

Ingrediënten:
• 4 aardappelen middelgroot • 30 g gehakt (varkensvlees)
• 2 sjalotjes • 30 g geraspt emmentalerkaas • 4 lepels room
• 4 lepels olijfolie • Zout en peper (vers gemalen met pepermolen)
• Bieslook voor versiering

Bereiding:
Kook de ongeschilde aardappelen in ca. 6-7 minuten halfgaar. Koel die dan af en snij de top van elk aardappel over de lengte af. Hol de aardappelen uit als bootjes en vul die met de vulling.
Vulling:
Meng het gehakt met gesnipperde uit, room en geraspte kaas. Voeg zout en peper naar smaak toe. Aardappelen met olijfolie besprenkelen. Bak de aardappelen in ca. 20 minuten bij 190°C in de voorverwarmde oven af, op de hete pizzasteen, programma „grill + ventilatie“.

IN ROLLETJE GEBAKKEN FOREL
OP SICILIAANSE WIJZE

(2 porties)

Ingrediënten:
• 2 middelgrote forellen (2x250 g) • 10 g boter • 4 bladeren daslook
• Vers gemalen zout • Aluminiumfolie om vissen te verpakken
Bijgerecht ingrediënten: • 8 aspergesteeltjes • 50 g boter
kruidenzout • 2 teentjes knofl ook

Bereidingswijze:
Maak de vissen schoon, verwijder met de mesrand de schubben, snij het buikje open en haal de ingewanden uit. Onder stromend water afspoelen, daarna afdrogen. Een beetje zout op strooien en in de buik de gehakte bladeren daslook leggen met een klontje boter. Forel in aluminiumfolie verpakken en beide uiteinden zorgvuldig dichtsluiten.
In voorverwarmde oven op verhitte pizzasteen bakken, bij 195°C gedurende 18 minuten, programma „pizza“ of een klassiek programma „met boven- en onderwarmte + ventilator“ bij 195°C gedurende 18 minuten. Daarna aluminiumfolie verwijderen en forellen van huid en ruggengraat met graat ontdoen. Serveer de schone plakjes visvlees met een beetje saus, dat bij het bakken in het aluminiumfolie is achtergebleven. Als bijgerecht adviseren wij gebakken aardappel, patatfrites, verder gestoven witte asperges of groen slaatje, waardoor fi jngesneden daslook kan worden gemengd – het is zeer gezond en lekker.

Bijgerecht Witte asperges:
Schil de witte asperges, want de schil is bitter. Bij de groene asperges niet. Kook de asperges 6 minuten in zout water. Giet het af en bak de steeltjes op boter met kruidenzout. Dit bijgerecht past niet alleen bij vis, maar ook bij steak of gebakken eieren (spiegelei).

GEGRATINEERDE KALKOENFILET
MET PADDESTOELEN EN PARMEZAANKAAS

(2 personen)

Ingrediënten:
• 300 g kalkoenvlees = 2 kalkoenfi lets • 90 g schoongemaakte
boleetjes (kan met champignons worden vervangen) • gehakte
verste peterselie • peper en zout • 2 lepels olijfolie of boter
• 30 g plakjes parmezaankaas

Bereidingswijze:
Kalkoenfi let in het midden snijden, zout op doen en met enkele sneetjes boleetjes en parmezaankaas vullen. Doe ook een paar paddestoelen bovenop en een beetje peper. Verder met peterselie bestrooien, met olijfolie besprenkelen en in het aluminiumfolie verpakken. In de voorverwarmde oven op de pizzasteen bakken, programma met „boven- en onderwarmte met ventilator“, bij 190°C ongeveer 30 minuten lang. Serveer het op een bord nog voor de helft in het aluminiumfolie verpakt. Versieren met groene peterselie.

RUNDVLEES À LA WELLINGTON

(4-6 porties)

Ingrediënten:
• 900 g rundvlees in plakjes • 1 pakje bladerdeeg
• 55 g dun gesneden ham of parmezaanse ham • 1 eigeel • zout
• vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:
Bestrooid het vlees met zout en peper. Op een hete koekenpan met een beetje olie het vlees lichtelijk aanbakken, tot het vlees bruine kleur begint te krijgen. Daarna laten afkoelen. Rol het deeg uit en verdeel het in twee delen. Leg op het eerste deegdeel plakjes afgekoeld rundvlees, steeds in een plakje ham verpakt, en leg eroverheen het tweede deegdeel. Maak de twee delen deeg rondom zorgvuldig dicht op elkaar. Bestrijk het deeg met een opgeklopt eigeel en bak het op de pizzasteen bij 180°C ongeveer 45 - 55 min., programma „3D hetelucht“, tot het deeg de goudkleur krijgt.

APPELKOEKJES MET NOOTJES

(voor 8 personen)

Ingrediënten:
• 250 g bladerdeeg • 5 appels • 80 g nootjes (grof gemalen)
• 2 vanillesuikers • 1 lepel gemalen kaneel } mengen met elkaar
3 lepels kristalsuiker • 20 g boter • 1 ei om te bestrijken

Bereidingswijze:
Rol het bladerdeeg uit tot een dun lapje van ca 2 mm en snij m.b.v. een glas of vormpje rondjes uit. Leg op de bakplaat met bakpapier de rondjes in rijen, prik het met een vork door en smeer het in met ei. Schil de appels, snij die in vier delen en dan in dunne plakjes. Maak van drie plakjes een waaier en leg het op een rondje. Strooi een ½ lepeltje suiker gemengd met vanille en kaneel, grof gemalen nootjes en bovenop een mespunt boter. De klaargemaakte koekjes in de voorverwarmde oven bij 180°C bakken, programma „hete lucht“, ca 25 minuten. Het deeg wordt luchtig en de appeltjes krijgen karamelkorstje. Leg de koekjes op bakpapier op de pizzasteen en bak het af.

AARDBEIENTAART

(voor 8 personen)

Zandtaartdeeg - Ingrediënten: • 2 eidooiers • 50 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker • 200 g boter • Citroenrasp van 1 citroen
• 380g bloem
Ingrediënten: • 1 sinaasappel • aardbeienjam • 1 verpakking
verse aardbeien • 2 - 3 soeplepels poedersuiker

Bereiding:
Wrijf suiker samen met boter en eidooiers, voeg daarna bloem en citroenrasp toe. Kneed het deeg en vorm er een compacte rol van. Laat de rol ca 1 uur in de koelkast rusten. Rol daarna het deeg uit tot een lap van ca. 1 cm dik en 26cm doorsnee. Buig de randen iets omhoog. Prik het deeg op enkele plaatsen door met een vork. Bak de taart op de met bakpapier bedekte pizzasteen in 15 minuten goudkleurig gaar, bij een temperatuur van 180°C programma „met boven- en onderwarmte“. Na het afkoelen het deeg met sinaasappelsap bestrijken en bovenop aardbeienjam verdelen. Leg op de jam de verse gesneden aardbeien en bestrooi het met poedersuiker.

SCHOKOLADENKEKSE

Ingrediënten:
• 100 g bittere chocolade van goede kwaliteit voor glazuur
• 120 g bloem • 30 g cacao • 100 g bruine suiker • 1 lepeltje
zuiveringszout • 1 lepeltje vanille essence • 1 ei • 100 ml melk
of room • 50 g gehakte nootjes • 50 g gehakte bittere chocolade
• mespunt zout

Bereidingswijze:
Laat de chocolade in een pan “au bain-marie” smelten met boter of in een magnetron (voor 1 minuut). Meng in een schaal de bloem, zuiveringszout, cacao en een mespunt zout samen. In een andere schaal een ei met suiker tot een wit schuim kloppen en met vanille essence op smaak brengen. Meng de gesmolten chocolade met eieren en dan met bloem. Er ontstaat een stevig deeg. Men in het deeg ook gehakte nootjes en chocolade. Maak daar m.b.v. een lepel hoopjes van en verdeel die over het bakpapier. 20 minuten in de voorverwarmde oven bakken bij 170°C, programma „hete lucht“, op de pizzasteen. Deze koekjes smaken uitstekend bij een kopje thee. Bewaar de koekjes koel in een goed afgesloten trommel.